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P.T.O. 【ピー・ティー・オー】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：ステア
　度数：21度
　グラス：ハイボール・グラス

　レシピ
　Rum (dark) 【ラム（ダーク）】　45ml
　Vodka 【ウオツカ】　30ml
　White - Curaçao 【ホワイト・キュラソー】　30ml
　Orange - Juice 【オレンジ・ジュース】　適量

　解説：
　　　「P.T.O.」とは「Please turn over」の略で、「どうぞ裏面をご覧ください」という意味。
　　　ロング・スタイルとしては度数が高く、華やかな見た目に騙されて一気に飲み干すと、後で激しく酔いが回ってくるタイプのものなので、裏面（説明書：レシピ）を見ていないと大変なことになるかも。
　登場：

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Pacifica 【パシフィカ】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：ステア
　度数：19度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Bourbon 【バーボン】　1/2
　Pineapple - Juice 【パイナップル・ジュース】　1/2
　Sweet - Vermouth 【スウィート・ベルモット】　1tsp.

　解説：
　登場：

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Pacifist 【パシフィスト】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：シェーク
　度数：34度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Brandy 【ブランデー】　3/4oz.
　Rum 【ラム】　1 + 3/4oz.
　Lemon - Juice 【レモン・ジュース】　1/4oz.
　Syrop de Raspberry 【ラズベリー・シロップ】　2tsp.

　解説：
　　　「平和主義者」という意味。
　登場：

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Paddy 【パディ】

　基酒：Whiskey 【ウィスキー】
　技法：シェーク
　度数：27度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Irish - Whiskey 【アイリッシュ・ウィスキー】　1/2
　Sweet - Vermouth 【スウィート・ヴェルモット】　1/2
　Bitters 【ビターズ】　1dash.

　解説：
　　　「Paddy」とはアイルランド人の俗称。使うウィスキーは当然、アイリッシュに限る。ビターズは好みにより、何を使ってもよい。
　登場：

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Paisley - Martini 【ペイズリ・マティーニ】

　基酒：Gin 【ジン】
　技法：ステア
　度数：35度
　グラス：オールド・ファッション’ド・グラス

　レシピ
　Gin 【ジン】　3/4
　Dry - Vermouth 【ドライ・ヴェルモット】　1/4
　Scotch 【スコッチ】　1tsp.

　解説：
　　　「Paisley」とは「毛織物」という意味。材料をステアしてグラスへ注いだら、レモンの皮をツイストさせる。
　登場：

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Pall - Mall - Cocktail 【ペル・メル・カクテル】

　基酒：Gin 【ジン】
　技法：ステア
　度数：28度
　グラス：オールド・ファッション’ド・グラス

　レシピ
　Gin 【ジン】 45ml
　Dry - Vermouth 【ドライ・ヴェルモット】　15ml
　Sweet - Vermouth 【スウィート・ヴェルモット】　15ml
　Creme de cacao (white) 【クレーム・ド・カカオ（白）】　15ml

　解説：
　　　「ペルメル」は元々イタリアの球技で、16世紀から17世紀頃に流行した。木槌で打った木の球をレーンに転がして、鉄製のゲートをくぐらせるというもの。イギリスのペルメル街の名称は、この球技が盛んに行われたことから名付けられたという。
　登場：

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Perfect - Martini 【パーフェクト・マティーニ】

　基酒：Gin 【ジン】
　技法：ステア
　度数：32度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Gin 【ジン】　2/3
　Dry - Vermoute 【ドライ・ヴェルモット】　1/6
　Sweet - Vermoute 【スィート・ヴェルモット】　1/6

　解説：
　　名前はMartini 【マティーニ】 の究極版という意味。比率を均等にすると、 Trinity 【トリニティ】 となる。
　登場：Cocktail - 第５回　Martini（１）

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Perfect - No.TEN - Martini
【パーフェクト・No.TEN・マティーニ】

　基酒：Gin 【ジン】
　技法：ステア
　度数：40度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　[Tanqueray No.TEN] Gin 【[タンカレーNo.TEN]ジン】　1glass.

　解説：
　　　タンカレー公式カクテルのひとつ。
　　　最後にレモン・ピールをする。氷を入れてシェークするだけの簡単なレシピだが、No.TENに潜む馥郁たる香りを引き出してくれる。
　登場：

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Picon - Cocktail 【ピコン・カクテル】

　基酒：Liqueur 【リキュール】
　技法：ステア
　度数：17度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Picon 【ピコン】　30ｍｌ
　Sweet - Vermouth 【スウィート・ヴェルモット】　30ｍｌ

　解説：
　　　フランスのリキュール「Picon 【ピコン】」とＳヴェルモットのハーフ＆ハーフ。Ｓヴェルモットにより苦味が多少緩和されているが、コクが強く、大人向け。プレ・ディナー・カクテル。
　登場：Liqueur - その８　苦の一ページ（Une page d'amer）

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Picon - Highball 【ピコン・ハイボール】

　基酒：Liqueur 【リキュール】
　技法：ビルド
　度数：６度
　グラス：ハイボール・グラス

　レシピ
　Picon 【ピコン】　45ml
　Syrup de Grenadine 【グレナディン・シロップ】　3dashes.
　Soda 【ソーダ水】　適量

　解説：
　　　フランスのリキュール「Picon 【ピコン】」を使ったハイボール・スタイルのカクテル。ピコンを使ったカクテルの中では最も作られていると言ってよい。苦味が強いので大人向けのプレ・ディナー・カクテル。
　登場：Liqueur - その８　苦の一ページ（Une page d'amer）

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Piña - Colada 【ピニャ・コラーダ】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：シェーク
　度数：８度
　グラス：ゴブレット

　レシピ
　Rum (Right) 【ラム（ライト）】　30ml
　Pineapple - Juice 【パイナップル・ジュース】　80ml
　Coconut - Milk 【ココナッツ・ミルク】　30ml

　解説：
　　　　スペイン語で「パイナップル畑」、または「パイナップルの生い茂る峠」という意味。カリブ海で生まれ、フロリダ州マイアミを経てニューヨークで大人気を博した。ゴブレットにクラッシュド・アイスを詰め込み、シェークした材料を注いでから季節の花や果物で飾りつけ、ストローを２本差して出来上がり。
　登場：Spirits その４ - 都会のラム

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Planter's - Cocktail 【プランター’ズ・カクテル】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：シェーク
　度数：17度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Rum (Right) 【ラム(ライト)】　1/2
　Orange- Juice 【オレンジ・ジュース】　1/2
　Lemon - Juice 【レモン・ジュース】　3dashes.

　解説：
　　　プランテーションとは、東南アジアや中南米へ資本を投下し、安い労働力を使って単一の植物を大量に作り出す大農園システム。天然ゴム、サトウキビ、コーヒーなどを産出する。人権問題、環境問題などが取り沙汰されている。
　　　プランターとは、プランテーションの主人（農場主）を指し、プランターが飲んだとも、プランターが労働者に飲ませたものとも言われている。果実の酸味が利いている。
　登場：Cocktail - 第１３回　ラムでカクテルを（１）

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Poinsettia 【ポインセチア】

　基酒：Gin 【ジン】
　技法：ステア
　度数：32度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Champagne 【シャンパン】　1/2
　Cranberry - Juice 【クランベリー・ジュース】　1/2
　Grand Marnier (Cordon Rouge) 【グラン・マルニエ（コルドン・ルージュ）】　1tsp.

　解説：
　　　「ポインセチア」はトウダイグサ科の植物。
　　　赤い杯状花序と緑色の葉とのコントラストが、クリスマスの観賞用として重宝されている。
　登場：Cocktail - 第17回　クランベリーだけが果物というわけじゃない（Cranberry Are Not the Only Fruit）　（その２）

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Poker 【ポーカー】

　基酒：Rum 【ラム】
　技法：シェーク
　度数：27度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Rum (White) 【ラム（ホワイト）】　1/2
　Sweet - Vermoute 【スウィート・ヴェルモット】　1/2

　解説：
　　　カード・ゲームの中でも世界トップ・クラスの認知度と人気を誇る「ポーカー」の名を冠したカクテル。非常にシンプルなレシピだが、それだけに愛好者も多い。別名「Little - Princess 【リトル・プリンセス】」。
　登場：Cocktail - 第８回　奇術師たちの饗宴

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Poker - Face 【ポーカー・フェイス】

　基酒：Tequila 【テキーラ】
　技法：ステア
　度数：13度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Tequila 【テキーラ】　50ml
　Cointreau 【コワントロー】　15ml
　Pineapple - Juice 【パイナップル・ジュース】　125ml

　解説：
　　　カード・ゲーム「ポーカー」のプレイ中、自分の手を明かさないようにと冷静を装うことを「ポーカー・フェイス」と呼び、いつしか、動揺しても顔色を変えないことを意味するようにもなった。テキーラの独特の香りと、パイナップルの酸味が強く、「ポーカー・フェイス」でいられるかな？
　登場：Cocktail - 第８回　奇術師たちの饗宴

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Pussyfoot 【プッシーフット】

　基酒：なし
　技法：シェーク
　度数：０度
　グラス：カクテル・グラス

　レシピ
　Orange - Juice 【オレンジ・ジュース】　3/4
　Lemon - Juice 【レモン・ジュース】　1/4
　Syrop de Grenadin 【グレナディン・シロップ】　1tsp.
　卵黄　１個

　解説：
　　「忍び足で歩く」という意味。「猫ちゃんの忍び足」の意味も。アメリカの禁酒運動家ウィリアム.E.ジョンソンが忍び足で歩くことから名付けられた愛称にちなんでいるとされる。やや濃厚ながらも滑らかな喉越しで、酒がまったく飲めない人にお勧め。
　登場：Bar 【バー】 に対するイメージ

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