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カクテル・データベース Y

Posted by 倖成卓志 on 01.2000 データベース 0 comments 0 trackback
カクテル・データベース Y

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Yellow - Bitters 【イェロー・ビターズ】
Yellow - Jacket 【イェロー・ジャケット】
Yokohama 【横浜】
Yoshino 【吉野】
Yukiguni 【雪国】
You - Kihi 【楊貴妃】
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Yellow - Bitters 【イェロー・ビターズ】

 基酒:Gin 【ジン】
 技法:シェーク
 度数:41度
 グラス:カクテル・グラス

 レシピ
 Gin 【ジン】 1glass.
 Orange - Bitters 【オレンジ・ビターズ】 2dases.

 解説:
    Pink - Gin 【ピンク・ジン】のアンゴスチュラ・ビターズをオレンジ・ビターズに代えたもの。ジンをそのまま飲むようなもので、非常に強いカクテル。
 登場:小説『三幕の殺人』:アガサ=クリスティー




Yellow - Jacket 【イェロー・ジャケット】

 基酒:なし
 技法:シェーク
 度数:0度
 グラス:オールド・ファション’ド・グラス

 レシピ
 Pineapple - Juice 【パイナップル・ジュース】 2oz.
 Orange- Juice 【オレンジ・ジュース】 2oz.
 Lemon - Juice 【レモン・ジュース】 1.5oz.

 解説:
   「黄色いジャケット」、転じて「雀蜂【スズメバチ】」という意味。名前からは強烈なイメージを抱くが、ノン・アルコールなので酒に弱い人でも大丈夫。空威張りしたい人向け?
   Fake- Cocktail 【フェイク・カクテル】のひとつ。
 登場:Cocktail - 第9回 お酒がなくても生きていけるか?




Yokohama 【横浜】

 基酒:Gin 【ジン】
 技法:シェーク
 度数:20度
 グラス:カクテル・グラス

 レシピ
 Dry - Gin 【ドライ・ジン】 1/3
 Vodka 【ウオツカ】 1/6
 Orange - Juice 【オレンジ・ジュース】 1/3
 Syrop de Grenadin 【グレナディン・シロップ】 1/6
 Pernod 【ペルノー】 1dash.

 解説:
   港町として知られる神奈川県の「横浜」を冠したカクテル。昭和初期には飲まれていたというが、創作者や誕生の詳しい年代は不明。構成からすると、横浜でバーを開いていた外国人が考案したものか?
 登場:




Yoshino 【吉野】

 基酒:Vodka 【ウオツカ】
 技法:シェーク
 度数:41度
 グラス:カクテル・グラス

 レシピ
 [FRIS] Vodka 【[フリース] ウオツカ】 60ml
 Kirshwasser 【キルシュヴァッサー】 1tsp.
 [Hermes] Green - Tea - Liqueur 【[ヘルメス] グリーン・ティー・リキュール】 1tsp.

 解説:
   東京・銀座のBar「MORI BAR」のオーナー・バーテンダー、毛利隆雄氏が、1982年、霞ヶ関のBar「ガスライト」に在籍していた時に考案したカクテル。最後に塩抜きした桜の花びらをグラスの底に沈めるのがポイント。
 登場:




Yukiguni 【雪国】

 基酒:Vodka 【ウオツカ】
 技法:シェーク
 度数:30度
 グラス:カクテル・グラス

 レシピ
 [STOLICHNAYA] Vodka 【[ストリチナヤ] ウオツカ】 1/2
 White - Curaçao 【ホワイト・キュラソー】 1/4
 Lime - Juice 【ライム・ジュース】 1/4

 解説:
   1959年、壽屋(サントリーの前身)主催のカクテル・コンクールで第一位となったカクテル。創作者は山形県の井山計一氏。川端康成の名作『雪国』にちなんだもの。特徴は砂糖のスノー・スタイルと、グラスの底に沈めたミント・チェリー。雪国の朧の様子が艶かしく、海外でも人気が高い。
 登場:Bar 【バー】 に対するイメージ




You - Kihi 【楊貴妃:Yang KueiFei】

 基酒:Liqueur 【リキュール】
 技法:シェーク
 度数:11度
 グラス:カクテル・グラス

 レシピ
 桂花陳酒 【けいかちんしゅ:Kuei Hua Chen Chiew】 3/6
 Lychee - Liqueur 【ライチ・リキュール】 1/6
 Grapefruit - Juice 【グレープフルーツ・ジュース】 2/6
 Blue - Curaçao 【ブルー・キュラソー】 1tsp.

 解説:
   中国の唐朝第六代皇帝・玄宗(性は李、諱は隆基)が寵愛した「楊貴妃」の名を冠したカクテル。
   楊貴妃の「貴妃」とは皇妃としての地位を表したもので、諱は「玉環」。後世、「傾国の美女」(国を傾かせるほど魅惑的な美女、という意味)と称される。元は玄宗の息子である寿王の妻であったが、あまりの美しさに玄宗がこれを奪って寵愛し、政治を省みなくなったことから「安史の乱」を招いた。逃亡中に絞め殺されるという悲劇的な死により、楊貴妃生存伝説が各地にも残る(生存し、日本に逃れたという伝説も多い)。
   楊貴妃が好んだというライチ(茘枝:レイシ)。そのライチで造られたリキュールを使い、キンモクセイを使った桂花陳酒との組み合わせにより、独特の中国テイストをかもし出したカクテルで、人気は非常に高い。
 登場:

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